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零下48度冰封!要把鄱陽湖畔小龍蝦端上餐桌總共分幾步?

發布時間:2025年06月19日 09:36     來源:中國新聞網

  盛夏時節,小龍蝦迎來集中上市高峰。在鄱陽湖畔的江西南昌新建區鐵河鄉,當地加工企業通過“錯峰”生產和冷鏈鎖鮮技術,不僅讓農戶在淡季也能賣出“旺季價”,更讓企業突破加工周期限制、提升產品附加值,消費者也能隨時品嘗到鮮美的龍蝦。

  日前,記者走進當地一家食品加工企業,現代化的小龍蝦加工流水線正全速運行,一只只大殼鮮亮、活力十足的小龍蝦經過提煉分級、兩次清洗、高溫蒸煮、真空封裝、通過零下48度的速凍隧道等標準化流水作業之后,一盒盒小龍蝦菜品便新鮮出爐,整齊排列,即將通過冷鏈物流發往全國商超與電商平臺,到往消費者的餐桌。

  據了解,新建區鐵河鄉地處贛江和鄱陽湖交匯處,近年來,當地政府盤活水面資源,大力發展特色水產養殖項目,全鄉的稻蝦養殖面積達到11000余畝,全年龍蝦總產量預計達到308萬斤。

  為解決供大于求導致價格跳水、損耗增加的問題,當地企業獨辟蹊徑,采取錯峰生產策略,一方面提前啟動蝦苗繁育與養殖,使成品蝦上市時間巧妙前移;另一方面,深加工生產線提前備料,將旺季集中捕撈的鮮蝦快速加工為調味蝦、蝦尾等產品,有效拉長銷售窗口期,規避了集中上市帶來的價格波動風險,提升了整體效益。(華山 賀登毅 江西南昌報道)

責任編輯:【李季】

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