中新網5月8日電 現在越來越多的人崇尚健康，素食更與健康劃上等號。但是，有研究指出，戒肉嗜蔬，卻不懂配搭會適得其反，增加心臟病和中風機會。
據香港文匯報報道，研究人員發現，由于長期素食者鮮有吃肉，缺乏當中所含的“維他命B12”，血管內皮功能較非素食者差，估計香港約5%的素食人士，患上心臟病及中風風險較非素食者為高。醫生呼吁，不要偏食，必須平衡進食蔬菜及肉類。
香港中大醫學院與內地的研究小組于1998至2002年期間，調查125名年齡25至60歲長期素食者，再與170名非素食者進行對照。結果發現，素食組血內“維他命B12”含量，較非素食組少近一半，“同型半胱氨酸”的水平亦較高，“葉酸”含量則較非素食組高約四成。
研究還顯示，素食組的血管內皮功能較非素食組下降兩成六，血管內中膜厚度亦增加一成八。醫生指出，素食者以綠色蔬菜為主，故所含葉酸水平較高，但卻缺乏肉類所含的維他命B12，“如果缺乏這些營養，同型半胱氨酸會提高，將會破壞血管，引致血管硬化，增加患上冠心病及中風的機會。”
不過，香港素食會發言人周兆祥指研究完全荒謬，不符事實，并質疑研究對象本身已患疾病，“首先選取樣本完全不科學，因為訪問的素食會會員大部分都不是食素的。出席素食會活動的很多都是身患重病，例如中風、癌癥等，拿他們和其它的比較，完全是荒謬！”
周兆祥解釋，素菜例如芽菜、面豉及很多谷類都含有維生素B12，尤其是海帶和慈菇B12含量非常豐富，另外身體腸臟亦會自行生產，故不吃蛋、奶及肉類并不會影響B12的吸收。 (潘頌禧、翁育紅)
