中新社北京八月十三日電(記者劉長忠)中國國家質檢總局今天下午公布的最新豬肉熟制品中致病菌專項國家監督抽查結果顯示，四川、北京等十四個省、自治區、直轄市的八十九家生產企業的一百零三批次豬肉熟制品可以放心食用。
針對國內部分地區發生了豬鏈球菌病疫情，國家質檢總局迅速組織北京、天津、上海、深圳、四川、吉林、大連、江西、山東、福建等十個國家級食品質檢中心對十四個省(區、市)大中型生產企業的豬肉熟制品中致病菌情況組織了專項國家監督抽查。結果表明，這些企業生產的豬肉制品可以放心食用。
本次豬肉熟制品中致病菌專項國家監督抽查，重點檢驗豬鏈球菌項目，同時檢驗了金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌等肉制品可能受到污染的致病菌項目。抽查的產品主要包括醬鹵肉制品、熏烤肉制品、熏煮香腸制品、熏煮火腿制品等等豬肉熟制品，結果顯示：所有樣品未檢出豬鏈球菌，全部合格；所有樣品未檢出金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌等三種致病菌，全部合格；所有企業全部沒有使用病死豬生產加工食品行為。
國家質檢總局要求抽查范圍涉及的十四個省(區、市)質量技術監督局專門組織力量，到樣品涉及的八十九家生產企業進行現場執法檢查。重點檢查生產企業的生產原料是否來源于正當的進貨渠道，是否有使用病死豬生產加工食品；重點檢查的生產條件是否做到生熟加工分開，是否執行了嚴格的消毒措施，是否執行了出廠檢驗制度，是否建立了嚴格的質量安全衛生監控體系。
據專家介紹，豬鏈球菌有三十五個血清型以及一些無法定型的菌株，引起豬發病的鏈球菌以二型為主。豬鏈球菌二型對環境的抵抗力較強，可以在糞、灰塵及水中存活較長時間。豬肉加工時，煮沸一百攝氏度左右即可以殺滅該菌，攝氏六十度以上十分鐘即可殺滅。完
