中新社北京二月十一日電(記者王進昌)記者今天從中國商務部了解到，針對禽流感對中國的經濟生活造成了一定影響，并開始波及餐飲業的情況，商務部要求各地商務主管部門要加強對餐飲業的管理和指導，積極調整經營策略，把禽流感對商業服務業產生的負面影響降低到最低程度。
商務部規定餐飲企業一律不得從疫區購進活禽和禽類產品，對從非疫區購進的活禽和禽類產品，必須嚴格執行索證、索票等市場準入制度；所有活禽和禽類產品入庫前，要嚴格驗收，登記造冊，建立購進和銷售的可追溯制度。餐飲企業要對現有活禽和禽類產品庫存進行清理，查驗檢疫票證，發現問題要及時封存，并請有關檢疫部門重新檢疫后及時妥善處理。餐飲企業要加強餐廳、廚房和餐具的清潔消毒，強化員工的個人衛生監督檢查措施，進一步完備餐廳空氣清潔、洗手、消毒碗筷等衛生安全設備、設施，倡導文明的就餐方式。
商務部還要求各級商務主管部門在加強指導和協調的基礎上積極發揮行業協會的作用，激發行業自律功能，通過會員網絡信息促進群防群控。鑒于餐飲連鎖企業在原料采購、配送、庫存管理和加工制作及銷售服務等環節均有比較嚴格的管理制度，各級商務主管部門要充分發揮餐飲連鎖企業在防控禽流感、穩定市場和增強消費者信心等方面的示范作用，鼓勵和支持餐飲連鎖企業與養殖基地和加工配送中心建立穩定可靠的合作模式，進一步促進現代流通方式的發展。
