研究發現：喝紅酒可中和紅肉中致癌化學物質
2008年07月16日 11:18 來源：人民網 
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發表評論 人們常說，“白酒配白肉；紅酒配紅肉”。但到底為什么這么吃卻并不了解。英國《每日郵報》7月1日報道，以色列科學家最新研究表明，紅葡萄酒是紅肉的最佳搭檔，因為紅葡萄酒可以“抵消”紅肉在胃里產生的有害物質。
研究人員發現，在紅肉脂肪消化過程中，會產生的一些化學物質，這些物質與癌癥、動脈硬化、糖尿病和帕金森氏癥有很大的關聯性。紅酒能中和紅肉中這些化學物質，從而降低疾病發生的風險。
紅葡萄酒的這種保健作用主要來自抗氧化劑——各種多酚。多酚對人體細胞具有保護作用。而紅葡萄酒中的多酚含量尤其突出。此外，多酚含量較高的食物還包括：巧克力、橄欖油及多種水果蔬菜。早期研究表明，每天半杯紅葡萄酒可以大大降低心臟病死亡率。(陳宗倫)
【編輯:王賽特】
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