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　　眼下，奶站成了社會關注的焦點。問題奶粉事件集中暴露了奶站的“泡沫”——過分追求數量，而忽視了質量，個別不法分子甚至墮落到草菅人命的地步。

　　奶站監管亟待加強，技術服務亟待完善。然而，要徹底撇凈奶站的“泡沫”，必須多管齊下，同時消除奶站背后的泡沫。

　　首先是“價格泡沫”。近10年來，我國奶業迅猛發展，企業之間的競爭也空前激烈。為了迅速搶占市場，幾大乳品企業不時打起價格戰。消費者當然樂意。可是，一斤奶比一斤水還便宜，喝著就不那么塌實了。說牛奶有“價格泡沫”，是說在質量安全的前提下，這個價格低于真實的價值，如此廉價的牛奶很不正常。

　　低價路線靠什么支撐，只有在各個環節壓低成本，包括壓低奶源價格。絕大多數企業沒有力量與千家萬戶分散的奶農直接對接，就在各地建設奶站，更多的是支持經營大戶建起了奶站，奶站收購奶農的牛奶送到企業。乳品企業是龍頭，奶站是龍腰，奶農是龍尾。頭往哪里擺，后面往哪去。“龍頭”都不顧那么多了，作為“龍腰”的奶站順水推舟，降低質量標準，不難想象。

　　其次是“致富泡沫”。“家有兩頭牛，富得直流油”，誘人的口號在奶業發展初期，確實得到了驗證。可是，隨著更多農民迅速加入養奶牛的隊伍，就不是那么回事了。企業“牛”起來了，之前的承諾打了折扣，遇到銷售淡季，壓級壓價。奶農受氣，致富愿望落空，甚至賠本，有的奶農倒奶殺牛。

　　奶業“泡沫”，是在我國奶業超常規迅速成長中產生的，相信隨著乳品產業的成熟和市場秩序的好轉，牛奶生產、加工、銷售各環節的生產經營行為都將得到規范。

　　然而這些“泡沫”提醒我們，要保障奶業持續健康發展，除了切實加強質量監管，還應進一步完善產業鏈條內部和諧共贏的發展機制。“公司+農戶”在我國許多產業都非常成功。可是，牛奶不同于糧食、水果，對產業化的依賴度非常高；也不同于豬牛羊，有了奶就必須擠，擠出來就得馬上加工，時效性極強。任何技術上的障礙、利益上的糾葛，都會給公司或農戶帶來很大損失。契約沒有彈性空間，公司和農戶的合作因而脆弱。因此，當前應當支持“公司+基地”、“公司+小區”的發展模式。引導農戶走合作發展的路子，養“合作牛”、“股份牛”、“小區牛”，或者鼓勵乳品企業自建奶牛基地，推進奶牛規模化、標準化飼養。政府可以利用良種補貼、保險補貼等政策加以扶持和引導。(張 毅)