中新社北京五月二十七日電(記者劉長忠)記者今天從中國烹飪協會獲悉，該協會將把中外名廚改良的中西餐推薦給奧組委餐飲服務部門，為二00八年北京奧運餐飲服務。
由于文化傳統、技藝基礎和行業劃分等障礙，中西廚藝交流困難重重，阻礙了中西合璧菜肴的普及和發展提高。為倡導和推動這種創新與交流，中國烹飪協會西餐委員會與美國阿拉斯加海產市場協會共同在北京舉辦美國阿拉斯加海產中西合璧新菜大賽，一百二十多位中外名廚參賽。
中國烹飪協會有關負責人邊疆在接受記者采訪時說，隨著餐飲消費多元化需求猛增，融合中西口味、特色和文化的菜肴受到越來越多的消費者追捧，成為一種消費時尚。注重營養搭配，合理分量與分餐、突出文化特色的西式菜品被引入與傳統中菜融匯，生成的中西合璧菜肴顯示出強大的生命力和豐厚的附加值，在中高檔酒樓飯店的餐桌上，中西合璧菜肴已占有相當的份額。
阿拉斯加海產市場協會推薦了野生三文魚和黑鱈魚作為大賽指定原料，將西餐常用原料引入中西合璧菜肴，以促進中西烹飪技藝和文化的借鑒與交流；大賽主辦單位提出了菜品輔料及調料、制作方法、裝盤三個方面體現中西菜肴元素特色的要求，參賽選手根據個人技藝特長和對中西飲食文化的理解，通過緊張的比賽，在二百五十余款創新菜中詮釋了中西合璧的多重概念。
邊疆表示，本次大賽以成品效果為主，要求中西合璧，實用性強，大眾化、講究營養衛生、綠色食品，有較好的推廣價值。將精選大賽菜品廣泛推薦給中西餐廳飯店，并積極促進這些菜品盡快擺上消費者的餐桌，滿足中外食客的需求。同時推薦給奧組委餐飲服務部門，使大賽的創新成果為二00八年北京奧運餐飲服務。完
