中新網8月31日電 據廣州日報報道，廣州市衛生局昨日透露，廣州近期將開展大規模衛生監督行動，要求各餐飲單位停止加工、經營可供生食的淡水產品，包括淡水魚生、蝦生及各類刺身。據廣州市衛生局新聞發言人介紹，之所以要對生吃淡水產品說“不”，除了因為生吃淡水產品可感染近期引起廣泛關注的廣州管圓線蟲病外，還會感染肝吸蟲。
肝吸蟲危害猛于管圓線蟲
近期，北京發生的“福壽螺風波”備受矚目。廣州市衛生局新聞發言人昨日指出，福壽螺在廣州沒有什么市場，因此多年來感染管圓線蟲病的人并不多。但近年來在廣州不少食肆里興起的生吃魚、蝦等淡水產品的風氣卻潛藏著更大的危機。
專家說，生吃淡水產品除了會感染管圓線蟲病之外，還會引起肝吸蟲病。肝吸蟲囊蚴在肝膽管內寄生，到了一定時間它們就會產卵，肝吸蟲卵越產越多后，不但會引起膽道阻塞，而且它們所分泌的有毒物質還會刺激膽道，從而造成肝臟和膽囊的損害，繼而引發一系列并發癥，如急、慢性膽囊炎、膽結石等。很多病人感染后幾乎沒有癥狀，甚至十幾年都不知道自己體內有寄生蟲，但到發現的時候，很可能已經發展為肝硬化、肝癌，對廣大群眾的身體健康構成很大威脅。
緊急叫停淡水魚生刺身
為此，廣州市衛生局昨日向全市衛生監督部門發出緊急通知，要求各區、縣級市衛生局和各級衛生監督機構立即對轄區內餐飲業和集體食堂加工經營淡水產品的行為進行全面衛生檢查，重點檢查對餐飲業淡水魚、蝦、蟹、貝等水產品的加工、經營情況。要求餐飲單位和集體食堂立即停止加工、經營供生食的淡水產品，包括淡水魚生、刺身等。同時，各類淡水產品必須嚴格按照衛生規范進行加工，并煮熟煮透。
衛生局要求，衛生監督部門在檢查過程中要指導、督促餐飲單位和集體食堂加強自身衛生管理，落實衛生防護措施，尤其是生熟交叉污染，確保食品衛生安全。各級疾病預防控制中心也要加強對淡水產品的食源性疾病監測工作，重點加大對淡水產品經營市場和餐飲業淡水產品的監測力度。(黎蘅、劉曉星）
