中新社北京八月十七日電 題：月餅市場強制規范 餐飲業月餅漸成氣候
中新社記者 劉長忠
今年是《月餅》國家強制性標準實施的第一年，中國烹飪協會對月餅市場的最新調查表明，經營月餅的各餐飲企業基本都根據國家標準的要求對月餅的包裝、價格進行了相應的調整。包裝趨向簡潔，減少了禮盒裝的比例及木盒包裝及禮盒數量；從價格來看，實惠型價格成今年月餅市場的主導力量，百分之七十的月餅價格定位在一百元左右，實惠價格產品占總產品的百分之八十五左右。
月餅作為中秋節的傳統食品，有著悠久的歷史。近年來，餐飲業依托直接掌握市場需求前店后廠以及雄厚技術力量的優勢，逐漸占有月餅市場重要份額，并受到越來越多的消費者的喜愛，餐飲業月餅已成為各地品牌餐飲企業新的服務經營品種和經濟增長點。統計顯示，二00五年，西安市月餅年銷量在百萬元以上的酒店及餐飲企業約有二十家，占有百分之三十的市場份額，餐飲業月餅經營已經成為月餅市場上的一支重要力量。
中國烹飪協會人士邊疆認為，餐飲業月餅經營主要有三大特色，首先是老字號餐飲企業。全聚德等老字號經營月餅業務，依托品牌優勢和良好口碑，在市場上占據一定的市場份額。
其次，外資餐飲企業。近幾年，一些國外餐飲企業也紛紛進入月餅市場，如美國通用磨坊公司的哈根達斯和星巴克、德芙、可頌、派蒂斯等外資品牌在產品本土化的進程中亦不斷涉水月餅市場。這些外資品牌的月餅主要定位于高端市場。
第三，大中型私營餐飲企業。私營餐飲業已經成為餐飲市場的主體，最近幾年也開始進軍月餅市場，并取得了一定的成績，由于受口味、保質、運輸、知名度等條件的限制，除少數有連鎖實力的企業，如北京順峰飲食娛樂有限公司等，大多數企業所產月餅還是以當地銷售為主。此外，一些酒店也加入到月餅行列中來。
在發展國內市場的同時，中國月餅也在加大開拓國際市場的力度，二00五年，月餅出口銷售額約在五億元左右，海外市場成為月餅銷售不可忽視的一部分。據了解，今年廣州酒家同時在美國、加拿大、歐洲等國家建立了二十多個經銷網點，上海杏花樓等其他餐飲企業也將進一步加大國際市場的拓展力度。
中秋節是中國人的傳統節日，月餅承載著節日的情節和文化。但一個時期以來，月餅變成商家炒作的手段，動輒上百元，甚至上千元，以牟取暴利。此間分析人士稱，今年正式實施的《月餅》國家強制性標準，將規范月餅市場，那種過度包裝、搭售、價格虛高等商業炒作有望得到明顯控制。 完
